외국 창업팀 1위 출신 ‘코랄로’, 대체 수산물 신제품 첫 출시
B2B2C 푸드테크 스타트업 ‘코랄로(Koralo)’가 대체 수산물 라인업의 첫 신제품 ‘뉴피쉬(New F!sh) 필렛’을 출시했다고 18일 밝혔다. 코랄로는 해외 스타트업의 국내 진출 프로그램인 ‘K-스타트업 그랜드 챌린지’에서 작년에 우승을 차지했다.
코랄로가 국내 최초 개발한 ‘뉴피쉬’는 기존 시장에서는 찾아볼 수 없었던 필렛 유형의 대체 수산물로, 생선 특유의 풍미와 부드러운 식감, 담백한 맛이 특징이다. 해당 제품은 코랄로가 보유한 세계 유일의 ‘미세조류 균합 발효기술’로 제조됐으며, 2년 이상 제품 테스트를 거쳐 전통 수산물과 유사한 수준의 맛과 식감을 구현해냈다.
기존 수산물 이상으로 풍부한 영양성분도 갖췄다. 오메가3, 단백질, 프로바이오틱스, 비타민 B2, B12 등 미세조류와 버섯 뿌리(균사체)에서 추출한 풍부한 영양소가 함유되어 있으며, 저지방, 저칼로리 제품으로 다이어트 중에도 포만감있게 섭취가 용이하다. 또. 뼈를 제거한 순살 형태로 번거로운 손질 과정 없이, 구이나 찜 등 다양한 메뉴로 조리할 수 있다. 1회분 80~100g으로 소포장 되어 있어 1,2인 가구나 가벼운 한 끼 식사를 원하는 사람들도 먹기 좋다.
신제품은 이달 말부터 서울 시내 파트너 레스토랑에서 먼저 만나볼 수 있으며, 일반 음식점 및 밀키트, 급식 유통 업체 등과 업무 협약을 맺고 공급망을 점차 확대해나가고 있다. 코랄로는 공급 업체와 소비자의 만족도를 높이기 위해 제품 테스트 및 소비자 의견 수렴을 적극 진행하여 지속적인 품질 향상에 힘쓸 계획이다.
시나 알바네즈 코랄로 대표는 “코랄로의 ‘뉴피쉬 필렛’은 특허받은 자체 기술력을 통해 제조된 독보적인 식품으로, 국내에서 처음 시도되는 대체 수산물 분야”라며, “전 세계적으로 해산물 공급량 부족 문제가 심화되는 만큼, 증가하는 수요에 대응해나갈 뿐 아니라, 수산물의 새로운 패러다임을 제시하기 위해 라인업을 지속적으로 확대할 계획이다”고 밝혔다.
한편, 코랄로는 지난해 5월 설립된 글로벌 푸드테크 기업으로, 독일 뮌헨에 본사를 두고 있다. 최근 전북창조경제혁신센터에서 주관하는 해외 스타트업 유치 지원사업에 최종 선정됐으며, 전북 지역 내 생산 시설을 통해 효율적이고 안정적인 생산 시스템을 구축하고, 지역 경제 활성화를 도모할 방침이다.
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