강원창조경제혁신센터(이하 강원혁신센터)는 어제(13일) 서울‘슈퍼스티치 by 홀리마켓’에서 진행한 팝업스토어 ‘로컬 미식의 미래’를 열었다.

이번 팝업 레스토랑은 강원혁신센터에서 도 내 로컬크리에이터의 역량 강화를 목적으로 운영 중인 교육 프로그램 ‘캠퍼스강원 로컬F&B스쿨’의 일환으로, 지난 6월 공모를 통해 선발된 15개 팀의메뉴 개발 캠프 결과물을 소비자들에게 선보이기 위한 자리다.

강원 지역 식자재를 이용한 메뉴 개발 캠프에는글 쓰는 요리사로 유명한 박찬일 셰프, 파티시에들의 선생님인 최연화 파티시에, 식당 간편식 개발 전문가 김왕민 소장이 전문가 멘토로 참여하여1:1컨설팅을 통해 선정기업들과 신메뉴를 개발했다.

개발된 메뉴는 팝업레스토랑 시장고객반응 결과를 반영하여 보완 후 각 기업의 매장에서 판매할 예정이다.